誠鮨 まこと
許多人都會好奇『鮨』這個字到底怎麼唸？
在日本料理當中，『鮨 gi』= su shi 壽司 之意
所以這個字用在日本料理上要唸『 ㄑ一ˊ 』較為恰當喔～
誠鮨位在中山區建國北路上
2017年11月正式開幕
女孩及男孩今天來享用商業午餐
店內為狹長型
座位皆為吧台高腳椅
可以邊和同行朋友聊天或是一邊觀賞師傅們現做料理
靠近後門位置還有擺放活貝類及龍蝦，新鮮度夠可直接生食
當天男孩及女孩去廁所時一直聞到後門傳來濃濃的二手菸味
或許是外面飄進來的，這點可能要請餐廳注意一下
像女孩就是屬於聞到煙味會頭暈不舒服的那種體質....
MENU
店內菜單相當簡單
午餐限定的套餐有5種可選，時間為11:48~14:35
女孩有特別問為何是11:48？師傅說就是單純的老闆想要特別～
晚餐則是提供無菜單料理
以上均收10%服務費
喜歡小酌的朋友這兒也有酒單可以選擇
女孩今天點了 鰻魚套餐 ＄580＋10%
男孩點了 握壽司套餐 ＄680＋10%
套餐皆附前菜、蒸蛋、主菜、湯、甜點
整套組合滿豐富的！
每位客人吧檯前附上的配菜
以往女孩都是不吃的
但今天一定要大推誠鮨的 自醃白蘿蔔 ！！！
以日本香柚及紫蘇下去醃製，相當甘甜，紫蘇的氣味更是迷人
師傅也相當貼心，女孩一吃完就會幫我補上
大概補了3~4次，實在不好意思，但是真的太好吃了！
野菜煮
前菜每天提供的菜色不一樣
依照當天的食材來做變化
這天我們的野菜煮有蓮藕、鯖魚、牛蒡、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻
小小一盤份量不大
下方醬汁微溫，味道清甜、清爽
茶碗蒸
蒸蛋滑嫩
柴魚醬汁的氣味甘甜
緊接著就是欣賞師傅手藝的表演時間
師傅現在正在準備的是男孩的握壽司套餐
握壽司沒有想像中的簡單
每一貫握壽司的誕生至少都要1分鐘
從魚的切片到捏壽司米，每個步驟都不得馬虎
看著看著肚子都餓了
終於到了擺盤點綴的階段～
鏘鏘鏘鏘～～～
握壽司（7貫握壽司+1卷細卷）
握壽司每天的搭配也不一樣呦！
水針魚
肉質韌且有嚼勁
赤鯮
又稱小鯛，口感細滑
上頭是以女孩最愛的紫蘇花卉作為點綴
日本沙丁魚
以往女孩對於沙丁魚沒什麼太大的興趣
但是炙燒後的沙丁魚流露出濃濃的炙燒香
上頭是薑泥以及日本的蔥，口味偏重，無腥味
香菇細卷
看似平凡卻打動女孩味蕾的一道
裡面是誠鮨自滷的香菇
醬汁鹹香，香菇口感ＱＱ的，很像蒟蒻
搭配海苔及Ｑ彈壽司米非常清爽好吃！
立翅旗魚
旗魚口感較為軟綿
上面是柚子胡椒醬
胡椒氣味不會過嗆，清新的柚子香尾韻會停留在口中
日本白甘魚
看它的厚度就知道有一定的口感
吃起來Ｑ彈嫩口
鮭魚
永遠不敗的鮭魚，相信愛吃鮭魚的朋友一定都很了解
油脂的香氣、綿密又帶勁的口感
日本干貝
上頭灑有玫瑰鹽及日本新鮮香柚皮
因為女孩要留一半給男孩吃，想說干貝一該不太好咬
沒想到一咬就斷，口感極嫩，香柚皮的香氣十分清爽
鰻魚飯
女孩期待已久的鰻魚飯終於登場了！
米飯為濕軟口敢
上面有些許鰻魚醬汁提味，有了那個醬汁吃上10來碗都不是問題
發現誠鮨的配菜都相當吸引人
這個是紫蘇葉＋蘋果！很好吃
女孩真的覺得紫蘇是日本料理中的精華
雖然以＄580的價格來份量是有些精緻
但畢竟鰻魚價格本來就不便宜
而且誠鮨是整套餐都奉上，女孩倒是覺得還可接受
鰻魚肉的上層香當綿密
沒有任何魚刺
誠鮨師傅們都是一個個幫客人清理好，讓客人可以吃到入口即化的鰻魚肉
下層的皮則是烤得又香又脆，醬汁的甜鹹度恰到好處！
味增湯
選用日本的赤味增，味道比一般味增濃
裡面加入師傅們手工撕成細絲的袖珍菇
有事先烤過，所以香氣也較為凸顯
紅豆紫米
甜點的部分為紅豆紫米
特別的是有加入鹽巴
所以會吃進鹽巴的鹹味，綜合紅豆紫米的甜度
也增添了一種特殊的口感
店家資訊
誠鮨 まこと
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地址：台北市中山區建國北路二段32號
電話：02 2506 6070
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