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誠鮨 まこと

 

 

許多人都會好奇『鮨』這個字到底怎麼唸?

在日本料理當中,『鮨 gi』= su shi 壽司 之意

所以這個字用在日本料理上要唸『 ㄑ一ˊ 』較為恰當喔~

 

 

 

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誠鮨位在中山區建國北路上

2017年11月正式開幕

女孩及男孩今天來享用商業午餐

 

 

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店內為狹長型

座位皆為吧台高腳椅

可以邊和同行朋友聊天或是一邊觀賞師傅們現做料理

 

 

 

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靠近後門位置還有擺放活貝類及龍蝦,新鮮度夠可直接生食

 

 當天男孩及女孩去廁所時一直聞到後門傳來濃濃的二手菸味

或許是外面飄進來的,這點可能要請餐廳注意一下 

像女孩就是屬於聞到煙味會頭暈不舒服的那種體質....

 

 

MENU

 

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店內菜單相當簡單

午餐限定的套餐有5種可選,時間為11:48~14:35

女孩有特別問為何是11:48?師傅說就是單純的老闆想要特別~

晚餐則是提供無菜單料理

以上均收10%服務費

 

 

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喜歡小酌的朋友這兒也有酒單可以選擇

 

 

 

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女孩今天點了  鰻魚套餐 $580+10%

 

男孩點了 握壽司套餐 $680+10%

 

套餐皆附前菜、蒸蛋、主菜、湯、甜點

整套組合滿豐富的!

 

 

 

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每位客人吧檯前附上的配菜

以往女孩都是不吃的

但今天一定要大推誠鮨的 自醃白蘿蔔 !!!

以日本香柚及紫蘇下去醃製,相當甘甜,紫蘇的氣味更是迷人

師傅也相當貼心,女孩一吃完就會幫我補上

大概補了3~4次,實在不好意思,但是真的太好吃了!

 

 

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野菜煮

 

前菜每天提供的菜色不一樣

依照當天的食材來做變化

這天我們的野菜煮有蓮藕、鯖魚、牛蒡、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻

小小一盤份量不大

下方醬汁微溫,味道清甜、清爽

 

 

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茶碗蒸

 

蒸蛋滑嫩

柴魚醬汁的氣味甘甜

 

 

 

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緊接著就是欣賞師傅手藝的表演時間

師傅現在正在準備的是男孩的握壽司套餐

 

 

 

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握壽司沒有想像中的簡單

每一貫握壽司的誕生至少都要1分鐘

從魚的切片到捏壽司米,每個步驟都不得馬虎

 

 

 

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看著看著肚子都餓了

終於到了擺盤點綴的階段~

 

 

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鏘鏘鏘鏘~~~

握壽司(7貫握壽司+1卷細卷)

握壽司每天的搭配也不一樣呦!

 

 

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水針魚

肉質韌且有嚼勁

 

 

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赤鯮

又稱小鯛,口感細滑

上頭是以女孩最愛的紫蘇花卉作為點綴

 

 

 

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日本沙丁魚

 

以往女孩對於沙丁魚沒什麼太大的興趣

但是炙燒後的沙丁魚流露出濃濃的炙燒香

上頭是薑泥以及日本的蔥,口味偏重,無腥味

 

 

 

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香菇細卷

 

看似平凡卻打動女孩味蕾的一道

裡面是誠鮨自滷的香菇

醬汁鹹香,香菇口感QQ的,很像蒟蒻

搭配海苔及Q彈壽司米非常清爽好吃!

 

 

 

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立翅旗魚

 

旗魚口感較為軟綿

上面是柚子胡椒醬

胡椒氣味不會過嗆,清新的柚子香尾韻會停留在口中

 

 

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日本白甘魚

 

看它的厚度就知道有一定的口感

吃起來Q彈嫩口

 

 

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鮭魚

 

永遠不敗的鮭魚,相信愛吃鮭魚的朋友一定都很了解

油脂的香氣、綿密又帶勁的口感

 

 

 

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日本干貝

 

上頭灑有玫瑰鹽及日本新鮮香柚皮
 

因為女孩要留一半給男孩吃,想說干貝一該不太好咬

沒想到一咬就斷,口感極嫩,香柚皮的香氣十分清爽

 

 

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鰻魚飯

 

女孩期待已久的鰻魚飯終於登場了!

米飯為濕軟口敢

上面有些許鰻魚醬汁提味,有了那個醬汁吃上10來碗都不是問題

 

 

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發現誠鮨的配菜都相當吸引人

這個是紫蘇葉+蘋果!很好吃

女孩真的覺得紫蘇是日本料理中的精華

 

 

 

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雖然以$580的價格來份量是有些精緻

但畢竟鰻魚價格本來就不便宜

而且誠鮨是整套餐都奉上,女孩倒是覺得還可接受

 

 

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鰻魚肉的上層香當綿密

沒有任何魚刺

誠鮨師傅們都是一個個幫客人清理好,讓客人可以吃到入口即化的鰻魚肉

下層的皮則是烤得又香又脆,醬汁的甜鹹度恰到好處!

 

 

 

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味增湯

 

選用日本的赤味增,味道比一般味增濃

裡面加入師傅們手工撕成細絲的袖珍菇

有事先烤過,所以香氣也較為凸顯

 

 

 

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紅豆紫米

 

甜點的部分為紅豆紫米

特別的是有加入鹽巴

所以會吃進鹽巴的鹹味,綜合紅豆紫米的甜度

也增添了一種特殊的口感

 

 

 

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店家資訊

誠鮨 まこと

 

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/chen2506607/

地址:台北市中山區建國北路二段32號

電話:02 2506 6070

營業時間:
週一~週六  11:48 ~ 14:35  /  18:00~21:30
 

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