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學堂洋菓子專門店Manabu La pâtisserie

 

感謝愛評體驗團特別邀約體驗活動

每週六是女孩家的家族聚會,今天剛好有這氣派的蛋糕可以提前慶祝父親節

但很不巧的是,今天也是尼莎颱風的第一天,女孩是冒著可怕的大雨來到學堂洋菓子取貨

 

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外頭風雨交加

一進門映入眼簾的是滿滿的糕點陳設

 

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學堂洋菓子內用座位大約只有6~7桌

空間不是很大,但是氣氛很好

當天有兩位女士用餐,女孩就沒有拍照打擾了

 

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麻雀雖小五臟俱全

生日蛋糕、點心、下午茶、、巧克力應有盡有

 

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內用低消每人飲料乙杯或$100

不加收服務費,採先付款制,杯水餐具自取

 

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看不過癮的話店家粉專上有附完整的甜品菜單

(MENU請點我)

店內飲品價位從$60的濃縮咖啡、$100拿鐵、$140雙莓牛奶冰沙都有,飲品選項也頗多

 

 

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今天女孩指定的6吋蛋糕就是這款

大約今年4、5月全新推出的 『荔枝貴妃』

 

今天很幸運的事,出來親自接待女孩的就是學堂洋菓子創辦主廚---李懷仁 師傅

擔任甜點主廚的經歷十分豐富

2015年正式創立學堂洋菓子專門店

 

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荔枝貴妃光外表就相當吸引人

反射度極高的巧克力淋面,讓螞蟻女孩好想直伸出手之去沾一口品嚐

 

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上頭加覆盆子點綴

女孩本身就很喜歡覆盆子,口感特別,不會過酸或過甜,又散發自然果香,點綴起來相當適合

 

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荔枝貴妃內部層次可是大有學問

玫瑰慕斯採用天然玫瑰露製成,味道淡雅,用來襯托荔枝風味,女孩好喜歡這層!口感像是極為綿密的奶酪

荔枝果凍用新鮮荔枝濃縮成精華,因為荔枝本身味道較淡,反倒是餘韻比較強,因此使用濃縮方式增加整體荔枝香氣,還吃的到果肉喔!!!

巧克力荔慕斯為62%,李師傅一再強調,他們的製作技術讓巧克力慕斯、蛋糕體的化口度極佳!

不僅是這款荔枝貴妃蛋糕,包括店內的生乳捲也是,不會讓人覺得蛋糕是蛋糕、內餡是內餡,而是綿密濃郁的裡外合一

最後下層的榛果巧克力是用自行烘烤過的榛果,加入脆片和焦糖做出的

畫龍點睛!讓蛋糕體下方又多了一層口感和滋味

 

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由於那天颱風天路程遙遠,騎車速度不能很快,回到家後蛋糕已經有些融化(家中聚餐場所無冰箱),女孩實在是相當難過和抱歉

沒有拍到內部最完美的樣貌,以及讓家人吃到最好狀態的口感 ,雖然化成這樣家人還是給予好評

 師傅有建議,最佳口感是冷藏後拿出來直接享用,當然要冰冷凍也會有另一種像冰淇淋的口感 

相對的,整塊蛋糕愈是融化,甜度也會相對提高

(這邊讓各位想體驗不同風味的朋友自行參考選擇)

 

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雖然融化的有些嚴重,但層次依舊看得見

 

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這層就是女孩最喜歡的玫瑰慕斯

那股自然的玫瑰清香真是令人欲罷不能

 

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主角荔枝,真的吃的到果肉

雖然整體蛋糕巧克力居多,但是餘韻總會停留在荔枝的香甜,十分特別

因融化關係,甜度確實較高,但那種甜不是會令人覺得噁心的甜膩,可能是層次搭配豐富關係,會令人一口想接一口

家中每個人至少都吃了兩塊以上,阿公更是反常地搶著吃,連融化下來的淋面巧克力都被他刮乾淨

 

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再來要額外介紹的是 『檸檬塔』$85

不怕酸、愛吃酸的朋友,女孩大推這款店內人氣商品

 

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不同於一般的檸檬塔

師傅在塔上那層亮面使用的是蜂蜜,而非一般砂糖或是果糖/膠

 

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檸檬、金桔組合而成的檸檬塔,酸度超高!!!但是女孩超愛!!!

 

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塔皮師傅也有說特地捏得很薄,所以主角會是裡頭的餡料

噢!酸V的滋味,太過癮了~~~

 

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目前父親節店內有在做活動

女孩今天體驗的這款荔枝貴妃,喜愛巧克力的朋友不能錯過,內部層次豐富,風味也相當棒!

女孩一家已經在它不是很好的狀態下享用,還給予很高的評價,各何況是在他最好的狀態時吃它

另外主廚也推當季的芒果夏之雪,除了芒果是夏天代表之外,外層的鮮奶油使用北海道生乳製作,不甜不膩,裡頭更是滿滿的芒果

推薦給大家!也感謝師傅用心介紹,人超NICE~

 

 

店家資訊

學堂洋菓子專門店Manabu La pâtisserie

 

Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/Sweetschool188/

地址:台北市大安區信義路三段188之1號

電話:02-2709-5557 

營業時間:週一至週日,11:00~21:00

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